De la gastronomie à la diététique, la cuisine provencale réunit tous les accords en toutes occasions: un dîner entre amis, un buffet d'été, un pique-nique, un dîner de gala... Elle tire sa saveur de la diversité et la profusion de plantes aux odeurs puissantes : basilic, marjolaine, thym, romarin. L'huile d'olive, l'ail, l'oignon et la tomate en constituent la base.
Les gourmandises :
Les fruits confits : c'est la cerise qui domine avec un confisage à partir de fruits produits localement. Apt est la capitale mondiale du fruit confit.
Le berlingot : spécialitée sucrée de Carpentras, fabrique artisanale dont l'origine remonterait au 14è s.
Le miel : le plus caractéristique, de couleur très claire, parfumé et crémeux, est le miel de lavande. Avec les amandes grillées, le sucre, le blanc d'oeuf et la vanille, il intègre les ingrédients du célèbre nougat blanc.
