Le vignoble du Ventoux s’étend au sud et à l’ouest du massif entre 100 et 400 m d’altitude.

Les côtes du Ventoux sont situées sur 51 communes, avec un total de 7500 hectares

75% de l’appellation est plantée de Grenache, cépage de base des rouges et des rosés, la Syrah donne la couleur et apporte des notes fruitées.

Les vins rouges représentent 80% du volume, les rosés 15%, et les blancs 5%.

Les Sols :
Les vins des Côtes du Ventoux sont issus de sols calcaires durs. Des sédiments tertiaires, des éboulis ainsi que des alluvions anciennes y sont présents. Chacune des ces spécificités géologiques construit le caractère particulier des vins des Côtes du Ventoux.

Les cépages :

En rouge et rosé :
- Les cépages principaux : Le Grenache noir, la Syrah, le Cinsault, le Mourvèdre, le Carignan,
- Les cépages secondaires : le Bourboulenc, la Clairette, le Picpoul noir, le Grenache blanc, la Counoise, la Roussanne, le Picpoul blanc.

En blanc :
- Les cépages principaux : La Clairette, le Bourboulenc et le Grenache blanc.
- les cépages secondaires : la Roussanne, l’Ugni blanc et le Pascal blanc.